以下是一种简单的烧烤牛肉腌制方法，可以去腥而且味道很好：
材料：
- 牛肉块（适量）
- 生姜片（适量）
- 大葱段（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 孜然粉（适量）
步骤：
1. 将牛肉块洗净，切成适当大小的块状。
2. 在一个大碗中加入料酒、盐、糖、生抽、老抽和孜然粉，搅拌均匀。
3. 将牛肉块放入碗中，用手将腌料均匀地涂抹在每一块牛肉上，然后加入生姜片和大葱段。
4. 用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱冷藏腌制至少2小时（过夜）。
5. 取出腌制好的牛肉块，用纸巾擦干表面多余的腌料。
6. 烤肉前，将烤炉或烤盘预热（温度根据具体情况而定），然后将牛肉块放上去烤熟即可。
注意事项：
- 牛肉块的大小可以根据个人口味和烤肉的需求而定。
- 如果时间充足，可以在腌制的过程中将牛肉块反复翻动，让腌料更加均匀地渗透到肉质中。
- 烤肉时可以根据个人口味再撒上一些孜然粉、胡椒粉等调味品。