清炖羊排是一道很受欢迎的家常菜，下面是做法：
材料：
1、羊排500克
2、生姜5片
3、青蒜适量
4、料酒适量
5、盐适量
6、清水适量
7、大葱1条
8、白胡椒粉适量
做法：
1、羊排用清水洗净，斩成块状备用。
2、大葱切段，姜片切成薄片。
3、热锅凉油，在锅中放入羊排块，煸炒均匀。
4、加入盐、料酒、大葱，煸炒均匀。
5、加入清水，待水开后，撇去浮沫，加入姜片，小火炖煮40-50分钟，煮至羊肉酥烂。
6、加入白胡椒粉和青蒜，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、在煸炒羊排时，一定要煸炒足够时间，以保证羊排的鲜嫩口感。
2、煮羊排时要加入料酒，可以去腥味，使得肉更加鲜美。
3、炖煮羊排时，要小火慢炖，这样可以保证肉的鲜嫩。
4、加入白胡椒粉可以去除羊肉的异味，使味道更加清爽。加入青蒜可以提升口感。
5、如果喜欢汤汁浓郁，可以适量放入调料，如豆瓣酱、甜面酱等。