白水煮牛肉的做法如下：
材料：
1.牛肉 500克；
2.姜片 5片；
3.葱白 1根；
4.料酒 1勺；
5.盐适量；
6.花椒 适量；
7.香菜叶 适量；
步骤：
1.将牛肉放入锅中，倒入足够的水，加入料酒、姜片和葱白，开火煮沸。
2.煮沸后把浮沫撇去，加入盐适量和花椒，转小火煮约1个小时，直至牛肉变软。
3.关火后把牛肉捞起，切成薄片，码入碗中，浇上煮牛肉的汤汁。再加上香菜叶即可。
注意：
1.在煮牛肉的过程中，火不要太大，以免煮糊了牛肉。
2.可以根据个人口味加入其他调料，如生姜、大葱等。
3.牛肉煮好后，可以用刀稍微轻轻拍打一下，这样牛肉质地更加鲜嫩。