烤羊排的腌制方法如下：
所需材料：
- 羊排
- 大蒜
- 姜片
- 生抽
- 盐
- 料酒
- 糖
- 黑胡椒粉
步骤：
1. 将羊排洗净，在表面用刀划出一些浅口，便于入味。
2. 把3-4瓣大蒜剁成蒜泥，姜片切成薄片。
3. 将蒜泥、姜片、生抽、料酒、糖、盐、黑胡椒粉放在碗中混合均匀。
4. 把调料倒入羊排上，用手搓揉均匀，让调料渗透到羊排里。
5. 把腌制好的羊排放在密闭的容器或者保鲜袋里，放在冰箱冷藏室中腌制4-8小时。
6. 取出羊排，将多余的调料擦掉，放在烤盘上，用锡纸包住。
7. 烤箱预热至180摄氏度，把羊排放入烤箱，烤20-25分钟，直到表面呈金黄色。
8. 取出羊排，撒上适量的盐和黑胡椒粉即可享用。