豆芽为什么苦呢变红色的

　　豆芽苦味的原因可能是因为过度生长或受到了环境污染，也可能是因为采摘的时间过晚。豆芽变红色可能是由于在生长过程中受到了阳光的照射，使得叶片中的类胡萝卜素发生了氧化反应，从而呈现出红色。如果豆芽出现苦味或变红，就不建议食用了。