以下是一份简单的香菜凉拌菜谱：
材料：
- 香菜，洗净并切碎
- 黄瓜，去籽并切丝
- 红辣椒，去籽并切丝
- 蒜，切碎或压碎
- 酱油
- 醋
- 白糖
- 食用油
步骤：
1. 将切好的香菜、黄瓜和红辣椒放入一个大碗中。
2. 在碗里加入蒜、酱油、醋、白糖和食用油，根据个人口味适量调味。
3. 用筷子或勺子搅拌所有的材料，确保所有的成分都均匀混合在一起。
4. 放入冰箱冷藏至少30分钟，让所有的味道融合在一起。
5. 拌匀并食用即可。
可以根据个人爱好加入一些其他的调料，如花生碎或香辣酱等，以增加香味和美味感。