猪肚是一种富含蛋白质和营养的食材，以下是几个好吃又有营养的猪肚做法：
1. 红烧猪肚：将猪肚清洗干净，切成片状，用热水焯水去腥味。锅中加入适量油，放入姜蒜爆香，加入猪肚翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、水，大火烧开后转小火慢炖1个小时即可。
2. 猪肚汤：将猪肚清洗干净，切成小块，加水煮沸后撇去浮沫，加入姜蒜、大葱、花椒、枸杞等佐料，大火煮开后转小火慢炖2个小时即可。
3. 猪肚火锅：将猪肚清洗干净，切成片状，配上肉片、蔬菜等食材，加入鸡汤、豆腐等材料一起烹饪，调入适量麻辣调味料，火锅趁热食用。
4. 猪肚蒸饺：将猪肚煮熟后切成小丁，加入猪肉末、葱末、姜末、盐、胡椒粉等佐料拌匀，包成饺子蒸熟即可。
注意：猪肚的膏层较多，可以用清水、生姜、醋等清洗去除，煮熟后切成小块或小片状更易烹饪。