腐乳空心菜是一道家常菜，口感爽脆，色香味俱佳。下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 空心菜 300克
- 豆腐乳 2块
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、老抽少许
- 食用油适量
步骤：
1.将空心菜洗净，切成3-5cm长的段；
2.葱姜蒜切末备用；
3.将豆腐乳用勺子压成泥状备用；
4.锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香；
5.放入豆腐乳泥煸炒均匀；
6.加入少许糖、生抽和老抽炒匀；
7.将空心菜放入锅中，翻炒均匀；
8.加入少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟；
9.最后加入适量盐调味即可。
小贴士：
1.烹饪过程中不要加太多水，否则会影响空心菜的口感。
2.豆腐乳本身比较咸，烹饪时不要加太多盐。
3.可以根据个人口味调整糖、盐量。
4.如果喜欢更香更辣的口味，可以加入干辣椒或者蒜蓉辣椒酱。