红烧猪蹄的做法如下：
材料：
猪蹄2只、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量、香油适量、八角、草果、桂皮适量。
步骤：
1.将猪蹄洗净，放入开水中焯水，煮至气泡出现，捞出后用刀将猪蹄表面削除，用洗净的水漂洗干净。
2.将猪蹄放入锅中，加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。
3.加入葱姜蒜，八角、草果、桂皮等香料，调入老抽、生抽、糖、适量的盐，再加入适量的水，调味料按自己的口味适量加入即可，用大火将猪蹄煮开后转小火，焖煮至猪蹄变软烂（约1-2小时），期间可以翻动一下猪蹄，使其均匀入味。
4.等猪蹄煮熟以后，可以对汁水进行调味，让味道更加浓郁。
5.关火后淋上一勺香油，再焖煮几分钟，让香油渗入猪蹄中，让红烧猪蹄更加美味。
红烧猪蹄不腥的关键在于焯水去腥和用适量的香料和调料让肉味更加浓郁，最后再淋上香油，让味道更加鲜美。