在做海参之前，先将其泡发，去除其中的杂质和腥味。具体做法如下：
1. 将海参放入清水里泡发，一般需要泡发12小时以上，是在冰箱里泡发。
2. 在泡发的过程中，可以加入一些去腥的辅料，如姜片、葱段、料酒等，这样可以更好地去除海参的腥味。
3. 煮海参时，可以加入少量的白醋或者柠檬汁，这样也可以去除腥味，并且可以让海参更加鲜嫩。
4. 煮熟后，可以用清水再次清洗一下海参，去除其中的残留物，以及去除海参的异味。
5. 在烹制中，可以加入一些淀粉或者面粉，这样可以让海参更加嫩滑，并且可以减少腥味。
在做海参时，关键是要***去除其中的腥味，然后再用适当的调料和烹饪方法让其更加美味。