1. 准备材料：新鲜的龙利鱼、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒。如果需要辅助调味，可以准备蕃茄、洋葱、酸豆角等。
2. 龙利鱼处理：将龙利鱼去鳞、去内脏、去鳃，并在鱼身两侧切上几刀，这样烤制时口感更佳。
3. 腌制鱼身：将鱼身两侧均匀地均匀地抹上盐、生抽、老抽、料酒，放在盘子里腌制1-2小时。
4. 准备烤制材料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒等进行切片，蕃茄、洋葱、酸豆角等进行切块。
5. 烤制：预热烤箱，温度控制在210℃左右。将腌好的龙利鱼放在烤盘上，放入烤箱烤制15分钟左右，待鱼身两侧呈金黄色时取出。
6. 调味：将切好的葱、姜、蒜、花椒、辣椒放在烤盘中，翻炒几下后加入切好的蕃茄、洋葱、酸豆角等调料，再翻炒一会儿。
7. 享受：将烤好的龙利鱼放在盘子中，将烤盘中的调料浇在鱼身上即可享受美味的烤龙利鱼。