腌腊牛肉是一道非常美味的传统菜肴，下面分享一下制作方法：
材料：
1.牛肉（后腿肉或臀尖肉）1000克
2.盐40克
3.白糖30克
4.料酒50克
5.葱姜适量
步骤：
1.牛肉洗净切成4-5厘米宽厚的块状，用刀背拍打，让牛肉疏松，利于入味。
2.将牛肉块放入容器中，加入盐、白糖、料酒，葱姜适量拌匀。
3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时以上，是2-3天，这样味道更入味。
4.腌好的牛肉取出晾干，用厨房纸擦去表面的水分，可以用厨房纸裹着稍微擦一下。
5.将牛肉块码放在晾网上，防止粘底，放入烤箱中，烤箱预热至160度，上下火，烤制30分钟左右。
6.将烤好的腌腊牛肉取出，晾凉，然后用切肉刀切成薄片即可。
小贴士：
1.腌制牛肉时不要放过多的盐，以免过咸。
2.腌制的时间可以根据口感自由调整，越腌越入味。
3.烤制时火候不能过大，以免烤糊了。