如果大蒜不辣，可能是因为它的辣味物质被破坏或流失了。以下是一些处理方法：
1. 保存方法：保持大蒜的新鲜度可以帮助保留其辣味。将其保存在温度较低的地方（如冰箱），并在冷藏之前将其装入干燥的纸袋或纸巾中。
2. 轻炒：炒大蒜时不要太高温，以免辣味物质被破坏。使用低至中温，轻轻翻炒，以保留其完整的味道。
3. 捣碎：将大蒜捣碎，可以减轻其辣味，并散发出更柔和的味道。捣碎后，可以用来制作调味品、腌制食物等。
4. 泡水：将大蒜浸泡在水中，可以去除其辣味。将大蒜切碎后，加入一些水中浸泡数分钟，然后将水倒掉，大蒜即可去除辣味。
处理大蒜不辣的方法很多，要保持其完整的味道，可以使用低温烹调，捣碎或泡水等方法。