以下是几种腌制鱼肉的方法,可以使其更加嫩:
1. 盐水浸泡法:将鱼肉浸泡在盐水中约20分钟,然后取出放在温水中冲洗干净,再晾干即可。盐水的浓度为100克盐加1升水。
2. 酒浸法:将鱼肉切成薄片,用料酒、盐、糖和姜汁混合后浸泡1小时左右,然后取出洗净晾干。
3. 酱油腌制法:将鱼肉片浸泡在酱油中,加入适量的糖、姜和蒜,放入冰箱腌制24小时,鱼肉会更加鲜美。
4. 清蒸法:将鱼肉在开水中烫熟,然后蘸上少量盐和料酒,上锅蒸熟即可。这种方法不仅可以使鱼肉更加嫩滑,而且口感更佳。
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