1. 加入盐：在炒鹅蛋的时候，加入适量的盐，可以中和蛋白质中的腥味，让蛋香更加浓郁。
2. 先用盐浸泡：在炒鹅蛋之前，可以先将鹅蛋用盐水浸泡10-20分钟，再用清水洗净，可以有效去掉腥味。
3. 加入料酒：在炒鹅蛋的时候加入适量的料酒，可以去除腥味，同时还能增加蛋香味。
4. 煮一下：将鹅蛋煮熟，剥掉壳之后再炒，可以减少腥味。
5. 加入洋葱或姜片：在炒鹅蛋之前，可以先加入一些洋葱或姜片，可以掩盖蛋的腥味。
6. 加入其他调料：除了盐和料酒之外，还可以加入酱油、醋、糖等调料，可以去除腥味，增加风味。
注意：炒鹅蛋时，不要煎得太熟，否则蛋黄会变得干硬，口感不好。