荞麦面粉做馒头的步骤如下：
材料：
荞麦面粉500克、温水300克、酵母3克、盐5克
步骤：
1. 将荞麦面粉先过筛，筛出细腻的面粉。
2. 将酵母加入温水中搅拌均匀。
3. 将酵母水倒入荞麦面粉中。
4. 用筷子或者刮胶刀搅拌成面团，再加入盐搅拌均匀。
5. 将面团揉成光滑的面球，放至温暖处发酵1个小时。
6. 取出面球，揉成长条，分成大小均匀的小面团。
7. 将小面团揉成圆形，放入已经预热好的锅中蒸20分钟。
8. 馒头出锅后，立即用热毛巾包住，让馒头柔软。
9. 凉透后，用保鲜袋包好存放即可。
小贴士：
1. 发酵的温度要掌握好，室温在25-28度之间为宜。
2. 荞麦面粉含有黄酮类化合物，有助于降血压、降胆固醇等功效，但因为含有蛋白质少、面筋不足，所以需要酵母发酵使面团膨胀，增加松软感。
3. 馒头蒸之前可以用刀在面团上划几刀，可以增加馒头的美观性和口感。