制作牛肉馅包子的步骤：
1. 准备好牛肉、姜、葱和调料。
2. 把牛肉切成小颗粒，加入适量的盐、生抽、料酒和水淀粉，用手搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 把姜和葱切成末，放入牛肉馅中，搅拌均匀。
4. 将馅料放到包子皮中，按照包子皮的形状包裹牛肉馅，将包子封口捏紧。
5. 热水蒸锅中烧开水，将包子放入蒸锅中，盖上盖子，用中火蒸8-10分钟即可。
6. 取出包子，可以在表面撒上一些葱花和芝麻，配上辣椒酱或醋享用。
调料可以根据个人口味自由调整，例如加入蒜末、胡椒粉等。牛肉馅包子可以作为早餐、午餐或晚餐的一道美食，香气四溢，口感鲜美。