以下是小孩牛肉炒法：
材料：
- 小牛肉薄片
- 洋葱
- 蒜
- 甜椒
- 木耳
- 胡萝卜
- 生姜
- 生抽
- 盐
- 糖
- 料酒
- 淀粉
- 鸡汤或清水
- 食用油
步骤：
1. 将小牛肉薄片用淀粉、料酒、盐腌制片刻；
2. 洋葱、甜椒、胡萝卜切丁；木耳泡软切碎；蒜、生姜切末备用；
3. 锅中热油，放入蒜、生姜爆香；
4. 将牛肉放入锅中翻炒至变色后捞出备用；
5. 锅中再加入一些油，放入洋葱、胡萝卜、甜椒、木耳炒熟；
6. 加入鸡汤或清水烧开，加入牛肉再翻炒，加入生抽、盐、糖调味即可。
温馨提醒：
- 牛肉薄片翻炒时间不要过长，否则容易变得老硬；
- 如果牛肉薄片太粘在一起，可以先将它们分开，再炒制；
- 炒制过程中可以根据口味加入适量的辣椒或花椒等调料。