新鲜大蒜是可以保存一段时间的，以下是一些方法：
1. 阴凉、干燥处存放。将新大蒜放在通风良好、阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
2. 不要剥皮。剥掉大蒜皮会让大蒜更容易受潮，加速腐烂。
3. 储存在冰箱里。将新大蒜放在塑料袋或密封容器里，放在冰箱的蔬菜水果保鲜室中。
4. 使用盐腌制。将新大蒜切成小块或磨成泥，加入足够的盐进行腌制，然后放在密封容器里保存。这种方法可以延长大蒜的保质期，并且还可以使其更加美味。
5. 将大蒜浸泡在橄榄油中。将新大蒜浸泡在橄榄油中，然后放在冰箱里保存。这种方法可以使大蒜保持新鲜更长时间，并且还可以制作出美味的调味品。