西芹炒腰果是一道美味的素菜，制作方法如下：
所需食材：
西芹（150克）、腰果（50克）、大蒜（2瓣）、姜片（几片）、盐（适量）、生抽（适量）、胡椒粉（适量）、食用油（适量）
步骤：
1.将西芹摘洗干净，去除筋，切成段状备用。
2.锅中放适量食用油，加入腰果炒香，捞出备用。
3.锅中再倒入适量油，加入切好的姜片和蒜瓣爆香。
4.放入西芹段翻炒，加入适量盐和胡椒粉调味。
5.将炒好的腰果倒入锅中，加入适量生抽翻炒均匀。
6.出锅前可以根据自己的口味再适量调整一下味道即可。
西芹炒腰果制作简单，口感清爽，健康美味，非常适合夏日食用。