下饺子为什么要点凉水

　　下饺子时，用凉水煮比用热水煮更好。饺子皮中含有淀粉，在煮的过程中容易粘连在一起，而凉水煮饺子可以使饺子皮中的淀粉逐渐溶解，避免粘连现象的发生。凉水煮饺子还能让饺子内外温度逐渐升高，使其熟透均匀，避免因外部太热而内部未熟。