1. 准备工作：将蛋清与搅拌器打蛋器的打蛋盆清洗干净，确保盆内无油脂和水分。
2. 将蛋清倒入打蛋盆中，开始用中速打蛋器将蛋清打发。
3. 待蛋清略有泡沫后，可以逐渐调整打蛋器的速度，加速打发蛋清。
4. 打发过程中，可以逐渐加入细砂糖，继续打发。
5. 打发至蛋清呈现白色、有光泽、硬挺的状态，即可停止打发。此时的蛋清已经可以像奶油一样使用了。
注意事项：
1. 打发蛋清时，打蛋器不要过度摇晃，避免蛋清挂在打蛋器和碗边，影响打发效果。
2. 如果打发蛋清时加入了过多的糖，会使蛋清变软，难以打发，所以要适量加糖。
3. 打发蛋清时，使用电动打蛋器，效果更佳，手动打蛋器需要很长时间才能打到理想状态。