羊肉可以和很多食材搭配炖，以下是一些常见的搭配：
1. 葱姜蒜：葱姜蒜是烹调中经典的香气剂，能够去腥增香，与羊肉的绵密口感搭配非常适合。
2. 草果、桂皮、八角等中药材：这些中药材在炖羊肉时可以起到调节气味、增强口感的作用，能够让羊肉更加入味且营养丰富。
3. 土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜：这些蔬菜炖羊肉时可以缓解羊肉的油腻感，同时能够起到增加口感和营养的作用，让炖羊肉更加健康美味。
4. 红枣、枸杞等干果：这些干果在炖羊肉时可以增加甜味，让炖羊肉更加美味且营养丰富。
羊肉炖上各种配料都可以，只要按照个人口味搭配即可。