生羊肉炒菜时需要注意以下几点：
1. 切片薄：生羊肉切成薄片，厚度约为3-5毫米，这样可以确保炒出的菜肴更加入味。
2. 斩去腥味：生羊肉的腥味比较重，可以先用盐、生姜、料酒、淀粉等调料腌制一下，或者热水浸泡一下，去掉腥味。
3. 火候适宜：炒生羊肉时火候要适中，不能太大，否则容易炒老。油锅热后放入葱姜蒜爆香，再放入生羊肉翻炒数分钟，直至变色，再加入蔬菜或其它调料翻炒均匀。
4. 搭配清淡菜品：由于羊肉味道较重，炒菜时建议搭配清淡的蔬菜或豆腐等，这样会更加协调。
5. 加入适量调料：可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒、生抽等调料，使菜肴更加美味。