有几个方法可以避免焯水后鱿鱼变硬:
1. 焯水时间不要过长,不超过1分钟,这样能够保持鱿鱼的嫩度。
2. 水要沸腾后再放入鱿鱼,这样可以快速杀菌,同时避免鱿鱼浸泡过久。
3. 焯水后可以放入凉水中冷却,这样可以防止余温过高,同时让鱿鱼更加柔软。
4. 在焯水前,可以加入少量盐或白醋,这样可以使鱿鱼更加嫩滑。
5. 在鱿鱼表面涂抹少量橄榄油或植物油,这样可以防止水分流失,同时保持鱿鱼的水分和柔软度。
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