以下是一道简单的银耳炒菜做法：
材料：
1. 新鲜银耳 100 克
2. 葱姜蒜适量
3. 鸡蛋 2 个
4. 胡萝卜、青椒、红椒适量
5. 盐、生抽、料酒适量
做法：
1. 新鲜银耳用清水浸泡 30 分钟，洗净备用；
2. 将葱姜蒜切末，胡萝卜切丝，青椒、红椒切块备用；
3. 打两个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀备用；
4. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝、青椒和红椒煸炒；
5. 加入银耳继续翻炒，加入少许盐调味；
6. 最后倒入打好的鸡蛋液快速翻炒均匀即可。
温馨提示：银耳口感清爽，建议不要加太多调料，以免影响其本身的味道。