紫色油菜可以用以下方法做好吃：
1. 紫菜鸡蛋羹：将紫色油菜切碎后和鸡蛋一起打匀，放入蒸锅中蒸熟，加少许盐和鸡精调味即可。
2. 蒜蓉紫菜：将紫色油菜切成段，用沸水焯一下，捞出后炒蒜蓉，然后将紫色油菜加入炒匀即可。
3. 葱姜炒紫菜：将紫色油菜切成段，用沸水焯一下，捞出后用葱姜炒香，放入紫色油菜，炒匀后加少许盐和鸡精调味即可。
4. 紫菜馅饼：将紫色油菜切碎后和猪肉馅混合，加入盐、姜末、葱花和鸡精等调味料，搅拌均匀后包入酥皮中，烤熟即可。
5. 紫菜炒蛋：将紫色油菜切成段，用沸水焯一下，捞出后和鸡蛋一起炒匀，加少许盐和鸡精调味即可。