牛肚是一种非常有营养的食材，但如何保持它新鲜无异味，需要一些小技巧。
1. 充分清洗：在烹调牛肚之前，一定要先将其充分清洗，去掉表面的油脂、污渍和腥味。
2. 去除气味：可以将牛肚放入开水中煮沸几分钟，取出后再用凉水清洗干净。这样可以去除气味，使其更加爽口。
3. 烹调：烹调牛肚时，可以加入姜片、葱段、八角等调料，提高风味。烹调时间也要掌握好，不要过短或过长。
4. 存放：如果剩余的牛肚没有吃完，可以将它放入密封袋中，放入冷冻室冷冻保存。这样可以延长保鲜期，避免变质。
要想做出美味的牛肚，必须注意卫生、去味、烹调和保存。