1.选料：选择新鲜的洋葱和虾仁，洋葱要切丝，虾仁要清洗干净，去掉虾线。
2.腌制：将虾仁加入适量的盐和料酒腌制10分钟，使其更加入味。
3.煸炒：在热油锅中倒入虾仁，煸炒至变红后捞出备用。不要把虾仁煮熟。
4.葱爆：将洋葱丝放入锅中翻炒，等到洋葱变软后加入虾仁继续翻炒。
5.调味：加入盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀，炒至虾仁熟透即可。
6.加火：最后开大火翻炒，使虾仁和洋葱的汁水融合，火候要掌握好，不要炒焦。
注意：
1.腌制虾仁时不要放太多盐，避免过咸。
2.翻炒时火候要掌握好，不要过早加入调味料，否则虾仁容易缩水。
3.不要用太少的油，这样炒出来的虾仁会比较干硬。