干锅牛蛙做法：
材料：
牛蛙、青椒、红椒、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、油
步骤：
1. 将牛蛙肉切块，用盐、料酒、生抽、姜片腌制入味；
2. 青椒、红椒切块，蒜、姜切末，葱切段；
3. 干辣椒、花椒炒香备用；
4. 锅中倒入油，加入蒜、姜煸炒出香味，加入干辣椒和花椒继续煸炒；
5. 加入腌好的牛蛙块，翻炒至表面金黄；
6. 加入青椒、红椒、葱段继续翻炒，加入白糖、盐、鸡精调味；
7. 翻炒至牛蛙块变软嫩，菜色入味即可出锅。
技巧：
1. 煮牛蛙时要加入料酒和腌制，这样可以去腥和去膻味。
2. 煮牛蛙时要翻炒至表面金黄，这样可以让肉质更加嫩滑。
3. 炒菜时不要加水，可以加少量生抽，这样可以提鲜增味。