牛蛙煮嫩的方法:
1. 在煮之前,将牛蛙用葱姜水或者白醋水浸泡30分钟,以去除腥味。
2. 把牛蛙放入开水中,加入少量盐、料酒和姜片,焯水1分钟,撇去浮沫。
3. 换水继续煮,加入枸杞、红枣、桂圆或者当归等中药材料,煮至牛蛙变白。
4. 在煮的过程中,用小火慢慢煮,避免牛蛙被煮老。
5. 如果能加入一些饮料,如可乐,会增加牛蛙的鲜嫩程度。
6. 煮好后,将牛蛙捞出,浸泡在冰水中,这样可以使肉质更加紧实,口感更加嫩滑。
7. 将牛蛙沥干,放入碗中,加入自己喜欢的调料即可。
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