油菜的保存方法如下：
1. 采收后，将油菜的根、叶子等杂物去除干净，剪去油菜的顶端。
2. 把油菜整齐地放在竖直的容器中，如果要保存的数量较多，可以使用纸箱或者木箱。
3. 准备干燥的沙子或者木屑等物质，将沙子或者木屑撒在油菜之间，使得油菜之间隔出一定的距离，并且保证油菜的每个角落都被覆盖着沙子或者木屑。
4. 将油菜放在室温下，不要让其受到阳光直射，同时也不能将其放在过于潮湿的地方。
5. 定期检查油菜是否有发霉的现象，如果有发霉的油菜，应该立即将其除去，以免影响其他油菜的保存。
6. 在春天到来之前，可以将油菜取出，清洗干净，食用或者加工成其他食品。