以下是煎好牛排的步骤：
1. 选用优质肉质的牛排，是带有一定程度的肥油纹理的T骨牛排或肉眼牛排。
2. 在煎牛排前，将牛排从冰箱中取出至少30分钟，使其回到室温，这样可以使牛排更加容易入味，同时也可以更加均匀地煎熟。
3. 在煎之前，用纸巾将牛排表面的水分吸干，然后用盐和黑胡椒对牛排两面进行腌制，这样可以提高风味和口感。
4. 加热平底锅，加入一点橄榄油或菜籽油。当锅热时，将牛排放入锅中，用中火煎制，每面煎约2-3分钟。
5. 翻转牛排，再次煎制2-3分钟，然后加入牛油、大蒜和迷迭香进行烤制。将锅放入烤箱以烤6-8分钟，直到熟透。
6. 取出牛排，将其放在盘子上放置3-5分钟让其冷却，然后切块食用。
以上是煎牛排的基本步骤，可以让牛排更加软嫩多汁，也可以自由搭配其他的调味品以达到更加个性化的口感。