以下是一道简单的带筋牛肉炖菜的做法：
材料：
- 带筋牛肉 500 克
- 洋葱 1 个
- 土豆 2 个
- 胡萝卜 1 根
- 姜片 5 片
- 蒜瓣 3 个
- 青红辣椒各适量
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 带筋牛肉切成小块，洋葱切丝，土豆和胡萝卜切成块状，青红辣椒切段备用。
2. 将牛肉块用清水淋洗一下，去掉血水和杂质。
3. 在锅中加入适量油，烧热后加入姜片和蒜瓣爆香。
4. 将牛肉块放入锅中煸炒至表面焦黄。
5. 加入生抽和料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量要刚好覆盖牛肉块，放入洋葱、土豆和胡萝卜块，同时加入适量的盐。
7. 将锅盖盖好，转小火炖煮 30 分钟左右。
8. 检查牛肉块是否变得软烂，如果还有硬度，可以继续炖煮几分钟。
9. 加入青红辣椒段翻炒均匀，即可出锅食用。
这道菜肴味道鲜美，肉质软糯，汁水浓稠，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。