以下是煎带鱼的步骤：
1. 将带鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在带鱼表面撒上盐和黑胡椒粉，让其腌制10-15分钟。
3. 在不粘锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
4. 将带鱼放入锅中，煎至两面金黄色即可。
要让带鱼不粘锅还不烂，需要以下几点注意：
1. 确保锅面干燥，不要在锅面上滴水，否则会影响煎鱼的效果。
2. 煎鱼时火力不要过大，以中小火为宜，避免煎糊。
3. 翻面时要轻柔，以免鱼肉破裂。
4. 煎鱼的时间要掌握好，不要过火，否则鱼肉会变硬。
通过以上几点注意，就可以在不粘锅中煎出美味的带鱼了。