材料：
1. 宛禾麻酱
2. 米线
3. 豆芽菜
4. 青菜
5. 鸡蛋
6. 食用油
7. 食盐
做法：
1. 将米线用凉水浸泡半小时，去掉水分备用；
2. 水开后，放入适量食盐和油，将米线放入煮熟；
3. 煮熟的米线过凉水，沥干水分；
4. 豆芽菜焯水备用；
5. 青菜洗净切成2寸长段备用；
6. 鸡蛋打散，做成蛋饼备用；
7. 热锅冷油，蒜末、姜末爆香，加入宛禾麻酱炒香；
8. 加入煮熟的米线，豆芽菜、青菜翻炒均匀；
9. 放入煎好的蛋饼拌炒均匀即可。
温馨提示：
1. 在煮米线时，可加入一小勺食用油，这样米线煮出来不会黏在一起；
2. 煮好的米线要过凉水，这样可以防止米线变硬；
3. 宛禾麻酱不用太多，一勺左右即可，太多会比较油腻；
4. 可根据自己的口味适量增减配菜的份量。