猪蹄卤好吃的话，需要准备以下食材和调料：猪蹄、八角、桂皮、星际茴香、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、盐、大葱等。具体步骤如下：
1. 将猪蹄剁成2-3厘米的大小，用清水浸泡20分钟，去除血水和杂质。
2. 把猪蹄放入热水里焯水2-3分钟，再冲洗干净。
3. 另起锅，放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
4. 放入猪蹄，煸炒2分钟后加入适量的料酒煮至酒味散去。
5. 加入足够的水，放入八角、桂皮、星际茴香、酱油、冰糖，烧开后转小火，炖煮2-3小时左右。
6. 加入适量的盐和大葱丝，再炖煮10-15分钟即可。
整个过程大概需要3-4个小时左右，猪蹄炖得越久，越加入味道。建议可以提前做好，炖好后放入冰箱冷藏，再加热食用更加美味。