红芸豆在蒸煮过程中容易烂的原因有可能是因为蒸的时间过长，或者水蒸气温度过高导致。以下是一些方法可以避免红芸豆蒸煮时烂掉：
1.提前浸泡：将红芸豆提前浸泡3-4小时，可以让豆子变得柔软，并缩短蒸的时间。
2.适量水：在蒸锅中加入适量的水，以免红芸豆接触到高温的水蒸气。
3.加入盖子：在蒸的时候，要盖上锅盖，以保持蒸锅内的湿气，确保红芸豆不会变得过干或烂掉。
4.适当时间：蒸红芸豆时间不要太长，以免豆子过烂。一般蒸15-20分钟左右即可。
5.电饭煲蒸煮：使用电饭煲蒸煮，可以更好地控制温度和时间，避免红芸豆烂掉。