炖牛肉需要准备的材料：
1. 牛肉：选用筋道的部位，比如牛腱或牛膀子，约500克；
2. 葱姜蒜：葱、姜两片、蒜头，切片备用；
3. 酱油：生抽、老抽各一勺；
4. 料酒：一勺；
5. 再发酵糯米汁：适量；
6. 水：约800-1000毫升；
7. 盐：适量。
步骤：
1. 牛肉洗净后用刀切成3-4厘米见方的小块，便于入味和烹调；
2. 将锅加热，加入适量的油，将葱姜蒜爆香，然后加入牛肉煸炒至变色；
3. 加入酱油、料酒、水和糯米汁，煮开后加点盐调味，然后将锅放到高压锅里，炖30-40分钟，等到牛肉熟烂入味即可；
4. 炖出来的牛肉可以配以蔬菜、米饭或馒头食用。
温馨提示：
1. 炖牛肉的时间根据具体的高压锅和牛肉的软硬程度而定，具体时间可以根据自己的经验多加尝试；
2. 炖牛肉的锅不要盖严，否则高压锅内的压力会过高，导致牛肉煮糊烂；
3. 如果需要增加口感，可以加入一些红枣、大枣、姜片等调味料；也可以将大蒜捣成泥后放入高压锅里一起煮。