处理生羊腿的步骤如下：
1. 清洗：用流水冲洗生羊腿表面，去除尘土和杂质。
2. 剃毛：用刮刀或电动剃毛器剃去羊腿表面的毛发。注意，要按照毛发的生长方向进行剃毛，否则容易造成创伤和毛发残留。
3. 去皮：用厨房刀或薄刃刀沿着羊腿的骨头割开皮和肉之间的连接，然后将皮从肉上剥离。
4. 去筋膜：用刀沿着纹路切开筋膜，将筋膜从肉上剥离。
5. 去骨：用锋利的肉刀将肉从骨头上切下来。
6. 去油：将肉放入凉水中浸泡20分钟，去除肉表面的油腻感。
7. 清理：用刀清理剩余的骨头、筋膜和油脂。
8. 调味：根据个人口味和菜谱要求，将肉进行调味处理。
9. 烹饪：将肉进行烤、煮、炖等烹饪方式处理，直至熟透即可食用。