包头鱼是一种味道鲜美的淡水鱼，但是它的鱼头也是非常美味的部位。下面是一种简单的烧鱼头的方法：
材料：
- 1个包头鱼头
- 2个葱，切成段
- 4瓣大蒜，拍碎
- 1个姜，切成薄片
- 1个辣椒，切成细片
- 1汤匙豆瓣酱
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 300毫升水
- 2汤匙食用油
步骤：
1. 将鱼头***清洗干净，装入碗中备用。
2. 在热锅中加入食用油，热油后加入葱、姜、蒜、辣椒，翻炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。
4. 加入料酒，生抽，老抽，白糖，翻炒均匀。
5. 加入300毫升水，将汁烧开。
6. 将调料汁倒入鱼头碗中，用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中蒸15分钟。
7. 最后撒上葱花即可食用。
这样烧出来的包头鱼头肉质细嫩，入口鲜香，味道浓郁。如果想要更加美味，可以根据自己的口味适量增加调料或者改变烹饪方式。