葱拌猪耳朵是一道颇具特色的传统川菜，下面是具体的做法：
所需食材：
- 猪耳朵
- 葱
- 姜
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 醋
- 辣椒油
- 花生油
做法：
1. 将猪耳朵清洗干净，放入锅中加入清水、姜片和料酒煮热。
2. 煮开后，将猪耳朵捞出，冲洗干净，控干水分，再切成小块备用。
3. 取一小碗，加入适量酱油、盐、糖、醋、辣椒油和花生油，调成拌料。
4. 将拌料和猪耳朵块混合在一起，用手拌匀。
5. 取若干条葱，洗净晾干，切成细丝。
6. 把切好的葱放在猪耳朵上面，用手轻轻地拌匀。
7. 装盘后即可享用。
小贴士：
1. 切猪耳朵时要注意刀口，以免咬到硬的部位。
2. 葱丝要切得细一些，这样口感更好，而且更容易吃。
3. 拌料的比例可根据个人口味自行调整。
4. 如果感觉拌好的味道不够浓郁，可以适当放置一段时间，让猪耳朵充分吸收拌料的味道。