生姜的保鲜保存方法如下：
1. 冰箱保存法
将生姜洗净，晾干后，放入塑料袋中，尽量挤出空气。然后将塑料袋封好，放入冰箱冷藏室，保存时间可达1个月以上。
2. 冰冻保存法
将生姜洗净，晾干后，切成小块或切成薄片，放入密封袋中，尽量挤出空气。然后放入冰箱冷冻室中冷冻，保存时间可长达6个月左右。
3. 散装保存法
将生姜存放在通风、阴凉、干燥处，如厨房柜子中，避免阳光直射和潮湿环境。保存时间一般为1~2周。
需要注意：
不要将生姜和韭菜、蒜、洋葱等具有刺激性气味的蔬菜存放在一起，以免相互影响。保存生姜时应避免过于潮湿的环境，以免引起霉菌生长。