以下是煎脆生饺子的方法：
1. 准备好一个平底锅，在锅中倒入适量油，加热至中火。
2. 把生饺子放入煎锅中，使它们保持一定的距离，避免黏在一起。
3. 开始煎饺子，一边煎一边不停地晃动锅子，这样可以使饺子均匀受热，避免粘锅。
4. 等到饺子底部变成金黄色时，把一碗清水倒进锅里，盖上锅盖，用中火蒸煮饺子。
5. 当水蒸发干时，底部的饺子会再次变得酥脆，此时就可以关火了。
6. 把煎好的饺子装盘，可以沾上一些酱油或辣椒油，食用时口感更佳。
注意事项：
1. 生饺子一定要先解冻，否则煎出来会很容易糊。
2. 煎饺子时一定要中火，避免烤焦。
3. 翻转饺子的时候要轻柔，以免破裂。
4. 煎饺子如果不加水蒸煮，口感会比较硬，而且不容易熟透。