馒头通常是由面粉制成的，而面粉中含有大量的淀粉，而淀粉是一种碳水化合物，容易被人体消化吸收，所以馒头会使血糖升高。如果搭配一些含有慢性碳水化合物的食物，如蔬菜、豆类、坚果等，可以减缓碳水化合物的消化和吸收，从而使血糖升得更慢。
以下是一些馒头搭配的低GI（血糖指数）食物：
1. 蔬菜：绿叶蔬菜、胡萝卜、西红柿等。
2. 水果：苹果、梨、柑橘类水果等。
3. 坚果：核桃、杏仁、腰果等。
4. 豆类：黄豆、绿豆、红豆等。
5. 瘦肉：鸡肉、鱼肉等。
6. 乳制品：牛奶、酸奶等。
注意控制食用量也是减缓血糖升高的重要措施。