炖鱼头是一道非常营养的美食，下面介绍一下常见的家常做法：
材料：
鱼头1个、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量、蒜片适量、香菜适量。
做法：
1.鱼头洗净，用刀背拍松，去掉鱼鳞和内脏，再切成两三个块状备用；
2.姜、葱切片备用；
3.热锅冷油，下姜片、葱段煸炒出香味；
4.加入鱼头煸炒片刻，倒入料酒，翻炒几下；
5.倒入适量的水，加入少量盐、生抽、胡椒粉，烧开后转小火炖15-20分钟；
6.最后加入蒜片、香菜煮2-3分钟即可。
小贴士：
1.在煸炒鱼头时，可以加入少许生姜片，去腥提味；
2.炖鱼头时，水量不要太多，以刚刚覆盖鱼头为宜，否则汤会过于稀薄；
3.加调料时要适量，不要加太多，以免盐分过重影响口感。
4.炖鱼头的时间不宜过长，否则鱼头容易煮烂影响口感。