水煮牛肉片的腌制方法如下：
所需材料：
- 牛肉片 500克
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 盐 1小勺
- 白胡椒粉 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量
腌制步骤：
1. 将牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜末、蒜末拌匀，腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油，放入葱段爆香。
3. 将腌制好的牛肉片放入锅中煸炒，翻炒至变色。
4. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右。
5. 捞出牛肉片，放到冷水中浸泡5分钟，捞出控干水分备用。
6. 牛肉片除了可以水煮，也可以炒菜或者烧汤等烹饪。