七大营养素可分为三大类：
1. 碳水化合物、蛋白质和脂肪：这三种营养素是人体能量的主要来源，分别提供4千卡、4千卡和9千卡的热量。碳水化合物包括单糖、双糖和多糖，如葡萄糖、蔗糖和淀粉。蛋白质是由氨基酸组成的，对于维持身体组织、合成酶和激素等方面起着重要作用。脂肪包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，提供能量的同时还参与细胞膜和激素的合成。
2. 维生素和矿物质：这些营养素虽然在人体中仅需微量，但对于人体正常生长发育、代谢和免疫功能等方面都非常重要。维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素，如维生素C、维生素B和维生素A。矿物质包括钙、铁、钠、钾等多种元素，如钙是骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的组成元素。
3. 水和纤维素：水是身体中最重要的组成部分，维持身体的正常功能需要充足的水分。纤维素是植物细胞壁的主要成分，对于促进肠道蠕动、调节血糖和胆固醇等方面非常重要。