田螺的清洗和制作方法如下：
清洗田螺：
1.将田螺浸泡在清水中，让它们吐出肚脏和沙粒。
2.将田螺洗净，并去除螺壳上的泥沙和海藻等。
3.再次将田螺放入清水中清洗，不停地换水，直到水变清。
制作田螺：
1.将清洗好的田螺倒入沸水中，煮15分钟，直到它们的螺壳变色。
2.将煮好的田螺捞出，放入冷水中浸泡。
3.将田螺的螺壳拆开，用刀子切掉螺肉周围的筋膜，将螺肉取出。
4.将螺肉切碎，用蒜末、姜末、盐、料酒、酱油等调味料搅拌均匀。
5.将调好味的螺肉放进螺壳中，上锅蒸煮10分钟即可。
6.上桌前，可以撒上一些香菜或者葱花来装饰。