海带中含有一种叫做海藻酸的物质,它可以使海带变得坚韧,不易炖烂。如果将海带浸泡在水中一段时间,海藻酸会逐渐溶解,海带就会变得更加柔软易炖烂。所以,如果想让海带炖烂,先将其泡软一段时间,或者使用高压锅等特殊的烹饪方式。
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